ENSALADA DE PLATANO VERDE

ENSALADA DE PLATANO VERDE

Esta ensalada queda muy rica en parrillas de carne, pollo o pescado. El plátano también se puede picar en ruedas en vez de en cuadritos. Igualmente se puede sustituir por cambures verdes o plátanos topochos.

Ingredientes

• 2 plátanos verdes grandes pelados y picados en cuadritos
• 8 ajíes dulces picados en cuadritos (de todos los colores que consiga en el mercado)
• 1 ají picante o más si gusta
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• El jugo de 1 limón

Vinagreta:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• El jugo de 4 limones
• 1 cdta. de sal
• 2 dientes de ajo machacados
• Pimienta negra recién molida

Preparación

Pelar y picar en cuadritos los plátanos verdes. Hervir en agua con sal y agregar el jugo de limón para evitar que se pongan negros. Al ablandar, escurrirlos y dejarlos enfriar. Mezclar en una ensaladera los plátanos cocinados, los ajíes, los cebollines, las hojas de cilantro y el picante a su gusto. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con la vinagreta, tapar con papel plástico y colocar en la nevera.